목차
- 라이트 로스트 (Light Roast)
- 미디엄 로스트 (Medium Roast)
- 미디엄 다크 로스트 (Medium-Dark Roast)
- 다크 로스트 (Dark Roast)
로스팅 단계별 상세 설명(크게분류)
- 라이트 로스팅
- 다크 로스팅
- 다크 로스팅
추가 정보
라이트 로스트 (Light Roast)
- 색깔 : 연한 갈색, 기름기 거의 없다.
- 맛 : 상큼하고 산미(과일 같은 시트러스)가 뚜렷해요. 꽃 향기, 허브 향 같은 화사함이 느껴진다.
- 특징 : 원두가 원래 지닌 ‘본연의 맛’을 가장 잘 느낄 수 있어요. 에티오피아, 케냐 같은 산지 커피가 이 단계에서 특히 매력적이다.
미디엄 로스트 (Medium Roast)
- 색깔 : 중간 갈색, 표면에 살짝 기름이 돌기 시작한다.
- 맛 : 산미와 단맛이 균형을 이루어, 견과류, 초콜릿, 곡물 향이 살짝 느껴진다.
- 특징 : 대부분의 사람들이 무난하게 좋아하는 맛. 아메리카노나 드립 커피에 많이 사용돼요.
미디엄 다크 로스트 (Medium-Dark Roast)
- 색깔 : 진한 갈색, 표면에 기름이 조금 번진다.
- 맛 : 산미는 줄고, 고소한 맛과 카라멜·다크초콜릿 같은 단맛이 강해지며, 은은한 스모키함도 느껴진다.
- 특징 : 부드럽지만 묵직한 바디감. 라떼나 카푸치노에 잘 어울린다.
다크 로스트 (Dark Roast)
- 색깔 : 거의 검은색에 가까운 진한 갈색, 기름이 많이 표면에 번진다.
- 맛 : 산미는 거의 사라지고, 씁쓸한 맛과 스모키·탄 향이 강합니다. 다크초콜릿, 로스티드 아몬드, 약간의 쓴 카라멜 맛 이 난다.
- 특징: 깊고 강한 맛. 에스프레소, 아이스 아메리카노에 적합해요.
로스팅 단계별 상세 설명:
라이트 로스팅
- 생두의 수분을 제거하고 내부 온도를 천천히 올리는 단계에서 시작.
- 원두의 팽창이 일어나며 팝핑 소리가 들리는 퍼스트 크랙이 발생하기 직전에 로스팅을 멈춤.
- 커피의 산미와 향이 잘 보존되어 깔끔하고 밝은 맛을 냄.
미디엄 로스팅
- 퍼스트 크랙이 완전히 진행된 후 로스팅을 계속 진행.
- 원두의 색깔이 갈색으로 변하며 단맛과 쓴맛이 조화를 이루기 시작.
- 균형 잡힌 맛과 부드러운 바디감으로 대중적인 선호도를 가짐.
다크 로스팅
- 세컨드 크랙이 발생하고 원두 표면에 오일이 올라올 때까지 로스팅 진행.
- 강한 쓴맛과 스모키한 풍미가 특징.
- 우유나 설탕을 넣어 마실 때 잘 어울림.
추가 정보
- 로스팅 단계는 원두의 종류, 로스터의 기기, 로스팅 방식 등에 따라 달라질 수 있음.
- 개인의 취향에 따라 다양한 로스팅 단계를 경험해보고 선호하는 맛을 찾는 것이 좋음.
- 커피 맛은 로스팅뿐만 아니라 원두의 종류, 분쇄도, 추출 방식 등 다양한 요소에 영향을 받음.
정리를 하자면:
- 볶음이 약할수록 → 산미↑, 원두 본연의 맛↑
- 볶음이 강할수록 → 쓴맛↑, 바디감↑, 스모키함↑
☀ 라이트 로스트
"아침햇살 같은 한모금 과일향이 입안 가득 춤춘다."
🍂 미디엄 로스트
“부드럽게 스며드는 균형,
산미와 단맛이 나란히 걷는 오후.”
🌆 미디엄 다크 로스트
“해질녘의 온기,
다크초콜릿 향이 마음을 감싼다.”
🌌 다크 로스트
“깊고 진한 밤,
스모키한 여운이 오래 남는다.”